دوشنبه , ۲۸ خرداد ۱۳۹۷
قالب وردپرس پوسته وردپرس قالب فروشگاهی وردپرس وردپرس قالب وردپرس
خانه / بانوان / آشپزی / اِگالــیک

اِگالــیک

m_egarit
مواد لازم:

آرد: ۶۰۰ – ۵۰۰ گرم
مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
شکر: یک قاشق مرباخوری
کره: ۸۰ گرم
شیر یا آب: یک پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
نمک: نصف قاشق مرباخوری

مواد لازم میانی:

روغن: دو تا سه قاشق سوپخوری
پیاز خرد شده: یک پیمانه
گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای خرد شده: نصف پیمانه
کنسرو ذرت: نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه

مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کرده، آب ولرم را به آن افزوده و به مدت دو تا سه دقیقه در جای ثابت و نسبتا گرم قرار میدهیم تا عمل آید. کره، تخممرغ و نمک را با همزن دستی مخلوط کرده، نصف آرد را به آنها افزوده، با مایه خمیر و شکر مخلوط میکنیم. باقیمانده آرد را به تدریج اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم تا خمیر منسجمی به دست آید.

خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده قرار داده و به تدریج آرد پاشیده تا چسبندگی خمیر گرفته شود. خمیر را به مدت چهار تا پنج دقیقه ورز داده، سپس در ظرفی که سه برابر حجم آن را داشته باشد، قرار داده و روی آن را با پارچه ضخیم پوشانده و به مدت یک ساعت استراحت میدهیم.

روغن را در تابه ریخته، روی حرارت گذاشته و پیاز را درون آن تفت میدهیم تا طلایی شود. گوشت، نمک و فلفل را افزوده و تفت میدهیم تا بپزند، سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت میدهیم. فلفل دلمهای و ذرت را نیز به موادمان اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت دو الی سه میلیمتر باز کرده و به شکل دایره به قطر ۱۰ سانتیمتر قالب میزنیم. هر کدام از دایرههای به دست آمده را با وردنه کمی باز کرده تا بیضی شکل شوند. قسمت وسط خمیر را با رولت بر چهار برش دو سانتیمتری ایجاد کرده، کمی از مواد سرد شده در یک طرف آن قرار داده و از همان جا شروع به رول کردن میکنیم. خمیرهای پر شده را درون سینی چرب شده قرار داده، روی آنها را پوشانده و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه استراحت میدهیم. روی خمــیرهای آماده شــده را با برس، آب و مقداری روغن زده و به مدت ۲۰- ۱۵دقیقه درون فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردهایم، قرار میدهیم تا بپزند.

نکات

منظور از آب ولرم آبی است که دمای آن ۴۵-۴۰ درجه سانتیگراد باشد.
این غذا در صورتی که به عنوان پیش غذا خورده شود، برای ۲۰-۱۸ نفر کافی بوده و در صورتی که به عنوان غذای اصلی سرو شود، برای ۸-۶ نفر کافی است

منبع:new.ksabz.net

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *