پنجشنبه , ۲۷ مهر ۱۳۹۶
قالب وردپرس پوسته وردپرس قالب فروشگاهی وردپرس وردپرس قالب وردپرس
خانه / بانوان / آشپزی / ته چین مرغ + مراحل تهیه با تصویر
ته چین مرغ

ته چین مرغ + مراحل تهیه با تصویر

ته چین یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به خاطر ظاهر و نحوه سرو مناسب برای مهمانی ها و مجالس است. ته چین با مواد مختلفی ازجمله گوشت، گوشت مرغ ، قارچ و… قابل تهیه است اما ته چین مرغ از بقیه مرسوم تر و مورد پسند تر است.

مواد لازم:

مرغ:چند تکه از هرجا دوس دارین

برنج:۲ پیمانه

ماست ۱/۵پیمانه

زرده تخم مرغ ۳ عدد

روغن:۱/۴ پیمانه

کره و نمک و زعفران به میزان لازم

پیاز:۵ عدد

زرشک:به میزان دلخواه

خلال بادام یا پسته:درصورت تمایل برای تزیین:من نریختم چون نداشتم شما لابلای ته چینم میتونین بریزین

ته چین مرغ
ته چین مرغ

 

طرز تهیه ته چین مرغ:

خوب اول برنج رو بذارین خیس بخوره.
حالا مرغ رو بذارین با آب و زعفرون(دلخواه)و دارچین و یه حبه سیر و پیاز بذارین بپزه طوری که یکم آب ته قابلمه بمونه ،حالا تو یه ظرف ماست و دو زرده تخم مرغ و نصف زعفرون و روغن رو مخلوط کنین و مرغهای پخته و خرد شدتون (ریش ریش نکنین) رو توش به مدت نیم ساعت بخوابونین

تو این فاصله آب برنج رو که از قبل با نمک و روغن گذاشتین ببینین جوش میخوره و برنج رو آبکش کنین فقطحواستون باشه یکم زنده تر آبکشش کنین

فقطی برنج آبکش شد مرغهارو از ماست جدا کنین و اون یه زرده تخم مرغ و بقیه روغن و زعفرون رو تو ماست بریزین و اگه خواستین یکم دارچینم بریزین.

و نمک مرغ رو الان اندازه کنین.

پیازاتون رو پیاز داغ کنین و بازرشک تفت بدین بذارین کنار و نصفشو واسه تزیین بذارین و نصف دیگشو واسه لای ته چین

حالا همه برنج رو به ماستتون اضافه کنین و هم بزنین تا مخلوط بشه.

ته چین در فر یا قابلمه؟

الان ظرفتون(اگه تو فر میذارین پیرکس وگرنه همون قابلمه باشه)رو چرب کنین(کامل چرب کنین راحت جدا شه ته چین) و ۱/۳ از بنج رو ته ظرف بریزین و نصف مرغتون رو روی اون بریزین(مواظب باشت تا کناره های طرف نریزین)و دوباره ۱/۳ برنج رو بریزین حالا مخلوط پیاز داغ و زرشک رو بریزین و بعد بقیه مرغ رو بریزین و روی اون بقیه برنج رو اضافه کنین و یکم فشار بدین و چند تکه کره روی برنج قرار بدین و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بذارین دم بکشه.

زمان دم کشیدن معلومه چون دور برنج طلایی و برشته شده و ازقابلمه جدا میشه اگه ترسیدین واسه جدا کردنش اول قابلمه رو تو یه ظرف آب سرد فرو ببرین تا به ته چین شوک وارد بشه و زود جدا بشه.

اگه تو فر میذارین روی ظرف پیرکس فویل بکشین و چند تا سوراخ با چنگال روش بذارین و با حرارت ۱۶۰ درجه ۱ تا ۱/۵ ساعت بذارین بپزه وقتی دیدین ته چین طلایی شده آمادس.

میتونین آخر سر گریل رو روشن کنین که روش هم طلایی بشه.

اگه فویل نداشتین نیم ساعت اول در ظرف رو بذارین و نیم ساعت دوم در ظرف رو بردارین.

ته چین مرغته چین مرغ

ته چین مرغته چین مرغ

ته چین مرغ

 

ته چین مرغ
ته چین مرغ

منبع:آشپز هنرمند

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *