چهارشنبه , ۷ تیر ۱۳۹۶
قالب وردپرس پوسته وردپرس قالب فروشگاهی وردپرس وردپرس قالب وردپرس
خانه / بانوان / آشپزی / خورش ساق

خورش ساق

خورش ساق، با کوفته های لذیذ!
در مورد نام این غذا، ابهام هایی وجود دارد! برخی به عنوان ساق و بیشتر گرگانی ها از آن به عنوان ساک یاد می کنند. در واقع تفاوت نام آن ها از اینجا مورد توجه قرار می گیرد که در خورش ساق از لپه و در ساک، از نخود استفاده می شود. این خورش ساک را معمولاً در ایام محرم می پزند و به همراه زرشک پلو سرو می کنند.

567877re.jpg

1 2 3 4 5

مواد لازم

لپه نصف پیمانه (۷۵ گرم)

زردچوبه (پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوری

روغن مایع (مخصوص سرخ کردن) به مقدار لازم

اسفناج (پاک و خردشده) ۷۰۰ گرم

کره به مقدار لازم

گوشتِ چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۵۰ گرم

پیاز (رنده شده) ۱ عدد

دارچین (پودرشده) نصف قاشق چای خوری

نمک به مقدار لازم

فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم

آرد برنج (الک شده) ۲ قاشق سوپ خوری

آب غوره نصف پیمانه (۸۰ میلی لیتر)

طرز تهیه:

۱.لپه خیس شده را آبکش کنید، سپس در قابلمه ای به همراه شش پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی که جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا لپه پخته و دو پیمانه از آبِ آن باقی بماند؛
۲.نیمی از زردچوبه را در تابه ای حاوی روغنِ داغ تفت دهید و به لپه اضافه کنید. اسفناج را نیز در تابه ای دیگر حاوی کره تفت داده و به لپه بیفزایید؛
۳.گوشتِ چرخ کرده را با پیاز، بقیه زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل مخلوط کرده، با دست ورز دهید و به صورت کوفته ریزه درآورید، سپس آن ها را در نیمی از آرد برنج، بغلتانید و در تابه ای حاوی روغن سرخ کنید و به همراه آب غوره، نمک و فلفل در ۴۰ دقیقه آخرِ پخت لپه به خورش بیفزایید؛
۴.بقیه آرد برنج را در یک چهارم پیمانه آب حل کرده و در ۲۰ دقیقه آخر پخت، به آن بیفزایید تا خورش کاملاً جا بیفتد، سپس آن را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه چلو سرو کنید.

نکته:

دقت کنید اسفناج را در کره زیاد تفت ندهید؛ زیرا تغییررنگ می دهد.

جایگزین:

در صورت تمایل، به جای آب غوره می توانید از آب نارنج نیز استفاده کنید.

منبع:sanazsania.ir

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *