پنجشنبه , ۶ اردیبهشت ۱۳۹۷
قالب وردپرس پوسته وردپرس قالب فروشگاهی وردپرس وردپرس قالب وردپرس
خانه / بانوان / آشپزی / رشته پلو

رشته پلو

مواد لازم

برنج ۳ پیمانه

نمک به مقدار لازم

خلال بادام یک چهارم پیمانه

رشته پلویی ۲۵۰ گرم

روغن مایع به مقدار لازم

نان لواش (برش خورده) ۱ عدد

ادویه پلویی (پودرشده) ۲ قاشق سوپخوری

کره سه چهارم پیمانه

زعفران ۲ قاشق سوپخوری

زردچوبه (پودرشده) نصف قاشق چایخوری

کشمش پلویی ( شسته و خشک شده) نیم پیمانه

خرما (بدون هسته و پوست) ۱۰ عدد

خلال پسته یک چهارم پیمانه

پیازداغ به مقدار لازم

خلال پوست پرتقال (تلخی گرفته و شیرین شده ) نیم پیمانه

طرز تهیه

۱. برنج را با آب و نمک به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت خیس کرده، سپس هنگام پخت، آبِ روی آن را خالی کنید؛
۲. خلال بادام را به مدت یک ساعت در مقداری آب خیس کرده، سپس هنگام مصرف در آبکش بریزید؛
۳. در قابلمه ای آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانیکه جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید. در اواخر پخت، رشته پلویی را اضافه کرده، پس از چند جوش، در آبکش بریزید؛
۴. در قابلمه مقداری روغن ریخته، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه های نان را کفِ قابلمه بچینید. رشته پلو را روی آن بریزید و در حین ریختن، ادویه پلویی را لابه لای آن بریزید؛
۵. خلال بادام را در گوشه ای از برنج ریخته، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛
۶. کره را با سه قاشق سوپخوری روغن مایع، روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. زمانیکه بخار برنج بلند شد، روی آن ریخته، زعفران را نیز در گوشه ای از برنج بریزید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد؛
۷. زردچوبه را در تابه ای حاوی روغن و روی حرارت ملایم کمی تفت دهید. در آخر کشمش را به آن بیفزایید؛
۸. خرما و خلال پسته را نیز به طور جداگانه در تابه ای حاوی کمی روغن تفت دهید، سپس زمانیکه رشته پلو را در ظرف موردنظر کشیدید، پلو زعفرانی، خلال بادام و پسته، پیازداغ، خلال پوست پرتقال، کشمش و خرما را روی آن بریزید و سرو کنید.

نکته

ادویه پلویی شامل زیره سبز ۴۰ گرم، دارچین ۱۰ گرم، جوزهندی ۲ گرم، گل محمدی ۱ گرم، هل ۵ گرم و میخک ۲ گرم است
مقدار ادویه داده شده، بیشتر از دو قاشق سوپخوری است. از این مقدار، دو قاشق سوپخوری جدا کرده و به پلو بیفزایید.

منبع:sanazsania.ir

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *