چهارشنبه , ۳۰ خرداد ۱۳۹۷
قالب وردپرس پوسته وردپرس قالب فروشگاهی وردپرس وردپرس قالب وردپرس
خانه / بانوان / آشپزی / طرز تهیه آش انار مخصوص شب یلدا

طرز تهیه آش انار مخصوص شب یلدا

آش انار ,طرز تهیه آش انار ,غذای شب یلدا

مواد لازم برای کوفته ریزه (قلقلی):

پیاز رنده شده ………. ۱ عدد

گوشت چرخ کرده …… ۲۵۰ گرم

زردچوبه ……………… ½ قاشق چایخوری

روغن زیتون …………..  ۱-۲ قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع)

نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای آش انار:

پیاز ریز خرد شده …………… ۲ عدد بزرگ

روغن زیتون …………………. ۲ قاشق غذاخوری (و یا روغن مایع)

زردچوبه و پودر کاری ………… هرکدام ½ قاشق چایخوری

لپه و برنج …………………… هرکدام ۱ پیمانه (برنج دانه ریز بهتر است)

سبزی آش (اسفناج، تره، جعفری، گشنیز و نعناع) و برگ چغندر ….. ۱ کیلوگرم

آب انار ………………………. ۴ تا ۵ لیوان (بهتر است ترش باشد)

رب انار ………………………. ۱ قاشق غذاخوری

لبوی خرد شده ……………… ۱ پیمانه

گردوی خرد شده …………… ½ پیمانه

سماق ………………………. ۲ قاشق غذاخوری سرپر

گلپر ………………………….. ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل …………………. به میزان لازم

نعناع داغ، دانه انار و گلپر …….  جهت تزیین

 

طرز تهیه آش انار:

۱- پیاز رنده شده را با همراه با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و قلقلی های ریزی تهیه کرده و در یخچال قرار دهید.

۲- در قابلمه ی نسبتا” بزرگی ۲ عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کره و با روغن زیتون تفت داده، زردچوبه و پودر کاری افزوده و تفت دهید تا بوی ادویه ها به مشام برسد.سپس لپه را افزوده و کمی تفت دهید. ۱ پیمانه آب ریخته تا لپه ها کمی بپزند. برنج را با آب گرم خیسانده و با دست دانه ها را له کنید. سپس به مخلوط افزوده و ۳ لیوان دیگر آب بیفزایید.

۳- قلقلی ها را در روغن سرخ کرده تا رنگ آن ها تغییر کرده و کمی پخته شوند و کناری قرار دهید، سبزی آش را همراه با برگ چغندر به مواد آش بیفزایید. قلقلی ها را اضافه کرده و ۴ تا ۵ لیوان آب انار بریزید. ۱ قاشق غذاخوری نیز رب انار در صورت در دسترس بودن اضافه کنید.

۴- سپس لبوی خرد شده (من از لبوی کنسروی استفاده کردم) و نصف پیمانه گردوی خرد شده راهم به مواد بیفزایید. ۲ قاشق غذاخوری سرپر سماق به همراه نمک و فلفل اضافه کنید و طعم آش را بچشید. ابتدا کمی حرارت را زیاد کنید پس از به جوش آمدن آش، حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا آش جا بیفتد. لحظات آخر ۲ قاشق غذاخوری گلپر بریزید کمی که حرارت دید آش را از روی حرارت بردارید و میزان نمک و ادویه ها را بچشید.

۵- ۲ قاشق غذاخوری روغن را حرارت دهید تا گرم شود و ۱ قاشق غذاخوری نعناع نرم کوبیده را اضافه کنید و تفت دهید. آش را در ظرف کشیده و با نعناع، انار و گلپر تزیین کنید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *