پنجشنبه , ۲۶ مرداد ۱۳۹۶
قالب وردپرس پوسته وردپرس قالب فروشگاهی وردپرس وردپرس قالب وردپرس
خانه / بانوان / آشپزی / طرز تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی

طرز تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی

زرشک پلو از جمله غذاهای سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد و در اکثر مجالس و میهمانی ها سرو میشود. زرشک پلو اغلب  در کنار مرغ سرو میشود اما میتوان از گوشت تکه و گوشت چرخ شده به صورت قلقلی هم در کنار زرشک پلو استفاده کرد .این  غذا به سرعت آماده میشود و فقط به اندازه دم کشیدن برنج زمان میبرد. با بهترها همراه باشید تا طرز تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی را برایتان شرح دهیم.

زرشک پلو با گوشت قلقلی
زرشک پلو با گوشت قلقلی ۱

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی:

  • گوشت چرخ کرده  ٣٠٠ گرم
  • پیاز یک عدد بزرگ
  • نمک به مقدار لازم
  • برنج ٣ پیمانه پلوپزی
  • زرشک یک کاسه کوچک
  • زعفران وکره برای تفت  زرشک به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با گوشت قلقلی :

برنج را  پاک  کرده که معمولا خانمهای با سلیقه قبلا برنج ها را پاک میکنند و در ظرف برنج نگه داری میکنند

٣ پیمانه برنج  بشویید وبه اندازه ۵ پیمانه آب داخل برنج خیس نکرده بریزید.  مقداری نمک که من یک ق غ خوری سر صاف میریزم و دو قاشق غذا خوری روغن اضافه کنید. درش را نیمه بگذارید تا برای خودش بپزد یکی دوبار هم بزنید. زیاد نه که پلو وا بره.

بعد گوشت چرخ کرده را با ماکرو ویو یخش را باز کنید و یک عدد پیاز را رنده کرده وبه مقدار لازم نمک اضافه کنید خوب ورز دهید سپس به اندازه یک آلو کوچک بردارید. کف دست را خیس کنید و آنها را قل قلی کنید. سپس در روغن سرخ کنید. مقداری آب میاندازد. وقتی کمی سرخ شد وسط پلو که داره دم می کشه را باز میکنید و کوفته قل قلیهای خوشمزه را وسط پلو قرار میدهید وپلو را دم میکنید.

زرشک را ۵ دقیقه خیس کنید بعد در سبد کوچک ریخته  خوب بشویید. بعد همانطور که خیس هست در یک ظرف کوچک ریخته و با یک کره ۵٠ گرمی یا کمتر تفت میدهید زرشک را نباید زیاد سرخ کرد، همینکه مقدار آب زرشک کشیده شد کافی است. بعد زعفران آب زده را داخل زرشک ریخته واز روی گاز برداشته وبا مقداری از پلو مخلوط میکنیم وکنار میگذاریم. اینجا من بخاطر اینکه زیاد تزئین نکردم کنار پلو ریختم.

زرشک پلو با گوشت قلقلی
زرشک پلو با گوشت قلقلی ۲

نکات مربوط به زرشک پلو با گوشت قلقلی :

  • بعضی ها زرشک را کمی شکر اضافه میکنند که من اینجا نزدم بخاطر اینکه خانواده دوست ندارند.
  • من بیشتر این غذا را با برنج آبکش شده درست میکنم. اگر وقت باشد برنج را خیس میکنم با نمک. سپس  آبکش میکنم ودم میزارم و بعد که قل قلی ها را تفت دادیم با زرشک تفت داده مخلوط میکنیم با زعفران وقتی پلو را توی دیس کشیدیم مواد گوشت و زرشک و زعفران را  وسط و روی پلو می کشیم.
  • برنجی که میخواهید کته کنید اگر خیس کرده باشه آب را به مقدار یک پیمونه اضافه تر از برنج  بریزید. اما اگه برنج را همان موقع میخواهید بپزید دو پیمانه بیشتراز مقدار برنج بریزید. مثلا اگه برنج را ٣ پیمانه برداشتید ۵ پیمانه آب داخل برنج ریخته شود البته این مقدار را من برای برنجهای ایرانی نوشتم.
  • باز اینم یک نکته خیلیها فلفل زردچوبه به گوشتشون اضافه میکنند که این طعم گوشت را عوض میکنه وپلو و گوشت قل قلی مزه اصلی کباب را نمیده زعفران ففط برای روی پلو با زرشک است

 

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *